05
Μενού
Μπεσαμέλ ……κάποιες επιμέρους σημειώσεις Ας διευκρινίσουμε κάποια σημεία γι’ αυτή την ωραία κρέμα. Στην αρχή βάζουμε ίσα μέρη λάδι και αλευριού – κουταλιά κουταλιά θα μπορούσες να το κάνεις και να ανακατεύεις συνέχεια έτσι ώστε να Μη σβολιάσει και να πάρει στο τέλος ένα όμορφο κέρινο χρώμα και μια ωραία απαλή κρεμώδης υφή. Η δοσολογία είναι 10 κουταλιές λάδι και 10 αλεύρι. Αλλά θα το παίξεις λίγο μήπως και χρειαστείς κάτι παραπάνω στο λάδι… οπότε σιγά-σιγά δε σε βιάζει κανείς. Η φωτιά είναι μεν πολύ απαλή – αλλά βγάζουμε συνέχεια τη κατσαρόλα από το μάτι και την βάζουμε ίσα να που να παίρνει μία ανάσα θερμότητας. Θέλουμε να μη φανεί στο αλευράκι ότι το λάδι καίει. Θέλουμε νάναι απαλά ζεστό έτσι ώστε να το δεχθεί καλλίτερα. Και περνάμε έτσι στο δεύτερο στάδιο. Εδώ έχουμε το καυτό γάλα εκτός σε ένα σκεύος και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα στη κατσαρόλα.. θα μπορούσα να σου πω ότι μπορείς ν΄ αρχίσει και με κουταλιές της σούπας.. έτσι ώστε να παντρέψεις το μείγμα με το γάλα ακόμα καλλίτερα… μετά βάζεις κουτάλες γάλα και μετά όλο το υπόλοιπο.. πάντα όμως ανακατεύεις με το μεταλλικό αναδευτήρι. Ενώ η φωτιά σου είναι μικρή, η δημιουργία σου θ΄ αρχίσει σιγά σιγά να πήζει. Αν για κάποιο λόγο δεν πήξει τότε θα πάρεις μία κουταλιά αλεύρι σε ένα πιατάκι – θα πάρεις και μία από μέσα από τη κατσαρόλα – θα ανακατέψεις καλά και θα το ρίξεις μέσα. Θα επαναλάβεις αν και τότε κάτι δε πάει καλά... μη φοβάσαι όμως γιατί όλα θα πάνε καλά !! Το τρίτο στάδιο είναι και η τελευταία καλλιτεχνική μας ανταύγεια που θα δώσουμε με τους δύο κρόκους - τις 3 κουταλιές κεφαλογραβιέρας - τις 3 κουταλιές φρυγανιάς καθώς και τις στάλες από τριμμένο μοσχοκάρυδο (εκτός φωτιάς το 3ο στάδιο)………. καλή σου επιτυχία !!
saGGia.info
προς σελίδα 6 >>
Πιάσε πράσινο Κοτόπιτα Πέσε πίτα… Απόλαυση ΠιπεΡοκιές Μπεσαμέλ 3 Παπουτσάκια Μουσκακάς Μπεσαμέλ 2 Μπεσαμέλ 1 Παστίτσιο
Μπεσαμέλ ……κάποιες επιμέρους σημειώσεις Ας διευκρινίσουμε κάποια σημεία γι’ αυτή την ωραία κρέμα. Στην αρχή βάζουμε ίσα μέρη λάδι και αλευριού – κουταλιά κουταλιά θα μπορούσες να το κάνεις και να ανακατεύεις συνέχεια έτσι ώστε να Μη σβολιάσει και να πάρει στο τέλος ένα όμορφο κέρινο χρώμα και μια ωραία απαλή κρεμώδης υφή. Η δοσολογία είναι 10 κουταλιές λάδι και 10 αλεύρι. Αλλά θα το παίξεις λίγο μήπως και χρειαστείς κάτι παραπάνω στο λάδι… οπότε σιγά-σιγά δε σε βιάζει κανείς. Η φωτιά είναι μεν πολύ απαλή – αλλά βγάζουμε συνέχεια τη κατσαρόλα από το μάτι και την βάζουμε ίσα να που να παίρνει μία ανάσα θερμότητας. Θέλουμε να μη φανεί στο αλευράκι ότι το λάδι καίει. Θέλουμε νάναι απαλά ζεστό έτσι ώστε να το δεχθεί καλλίτερα. Και περνάμε έτσι στο δεύτερο στάδιο. Εδώ έχουμε το καυτό γάλα εκτός σε ένα σκεύος και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα στη κατσαρόλα.. θα μπορούσα να σου πω ότι μπορείς ν΄ αρχίσει και με κουταλιές της σούπας.. έτσι ώστε να παντρέψεις το μείγμα με το γάλα ακόμα καλλίτερα… μετά βάζεις κουτάλες γάλα και μετά όλο το υπόλοιπο.. πάντα όμως ανακατεύεις με το μεταλλικό αναδευτήρι. Ενώ η φωτιά σου είναι μικρή, η δημιουργία σου θ΄ αρχίσει σιγά σιγά να πήζει. Αν για κάποιο λόγο δεν πήξει τότε θα πάρεις μία κουταλιά αλεύρι σε ένα πιατάκι – θα πάρεις και μία από μέσα από τη κατσαρόλα – θα ανακατέψεις καλά και θα το ρίξεις μέσα. Θα επαναλάβεις αν και τότε κάτι δε πάει καλά... μη φοβάσαι όμως γιατί όλα θα πάνε καλά !! Το τρίτο στάδιο είναι και η τελευταία καλλιτεχνική μας ανταύγεια που θα δώσουμε με τους δύο κρόκους - τις 3 κουταλιές κεφαλογραβιέρας - τις 3 κουταλιές φρυγανιάς καθώς και τις στάλες από τριμμένο μοσχοκάρυδο (εκτός φωτιάς το 3ο στάδιο)………. καλή σου επιτυχία !!

Ανεβαίνοντας χάθηκα απ τα ανθρώπινα βλέμματα

κι ίσως τα όσα λέω ακατανόητα φαίνονται

μα είναι που εγώ την γλώσσα των λουλουδιών χρησιμοποιώ

κι εσείς του ξίφους

* * ε β ί ν α * *